Chocolatier - Patissier H/F - Biscuiterie Chocolaterie Mercier

Depuis 1912, la passion se transmet de génération en génération.

Dans notre atelier de Baugy, à deux pas de Bourges, nous ne nous contentons pas de fabriquer des produits : nous perpétuons une tradition d'excellence. Acteur incontournable du chocolat et de la pâtisserie, notre maison de 50 collaborateurs cherche aujourd'hui son nouveau talent pour continuer à surprendre nos clients.

Pourquoi nous rejoindre ?

Ici, la routine n'existe pas. Chaque semaine, nos chocolatiers et pâtissiers se réunissent pour tester et déguster de nouvelles créations. Si vous avez l'esprit créatif et le goût du travail bien fait, vous trouverez chez nous un espace pour exprimer votre talent.

En tant que Pâtissier-Chocolatier, vous serez au coeur de la fabrication de nos spécialités. Votre rôle sera double : garantir l'excellence de notre savoir-faire historique et contribuer à l'innovation de nos produits.

Maîtrise de la production et savoir-faire technique

Fabrication artisanale : Vous assurez la réalisation de nos ganaches, pralinés, pâtes de fruits et créations spécifiques (produits signature).
Utilisation experte du matériel : Vous maîtrisez les équipements de pointe de notre atelier (Stephan, cuiseurs, guitare, etc.) pour garantir la texture et le goût parfaits.
Innovation : Vous participez activement à la création de nouvelles recettes et à leur mise en place.
Organisation : Vous assurez le suivi rigoureux des recettes, de l'archivage à la gestion de la production, pour garantir la constance de nos produits.
2. Rigueur Qualité et Sécurité alimentaire

Excellence produit : Vous êtes le garant du respect strict de nos critères de qualité et de nos paramètres de cuisson.
Hygiène et Sécurité : Vous appliquez rigoureusement les normes d'hygiène, la gestion des allergènes (PRPO) et les procédures de nettoyage.
Traçabilité : Vous assurez la tenue des documents qualité et collaborez étroitement avec le service qualité pour l'amélioration continue des processus.
Sécurité et Food Defense : Vous veillez au respect des règles de sécurité au sein de l'atelier et assurez la protection des lieux contre tout acte de malveillance, dans le respect de notre culture d'entreprise.
3. Efficacité et esprit d'équipe

Performance : Vous participez activement à la réalisation des objectifs de production en optimisant la productivité.
Gestion environnementale : Vous contribuez activement au tri des déchets et au respect des bonnes pratiques environnementales de notre atelier.
Vous n'êtes pas encore expert sur l'un de ces outils ou procédures ? Aucun souci : nous attachons autant d'importance à votre savoir-être et à votre motivation qu'à vos compétences techniques. Nous vous accompagnerons avec un processus d'intégration complet pour vous faire monter en compétence sur nos méthodes spécifiques.

Vous souhaitez mettre votre savoir-faire au service d'une maison reconnue pour sa qualité et son authenticité ? Postulez dès maintenant et rejoignez notre aventure gourmande à Baugy.

Experience: Débutant accepté

Compétences: Entretenir un équipement, une machine, une installation

Qualification: Ouvrier qualifié (P1,P2)

Secteur d'activité: Fabrication de cacao, chocolat et de produits de confiserie

Liste des qualités professionnelles:
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, ...).
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).

• Créativité
• Autonomie