Second de Cuisine H/F - chez Jacques

Second de cuisine- CHEZ JACQUES, Bourges (18)

Sous la responsabilité du chef, vous assurez:
Le bon déroulement du service en cuisine, en relayant les directives du chef .
La préparation et l'envoi des plats dans le respect des fiches technique et des standards maison
La gestion des postes en l'absence du chef
Le controle de la qualité des préparations et de la régularité des assiettes
La récéption et le controle des marchandises, la gestion des stocks et DLC
Le respect strict des régles d'hygiène et de sécurité alimentaire HACCP
La formation et l'encadrement des commis et plongeurs

Experience: 3 An(s)

Compétences: Dresser des plats pour le service,Assurer la propreté de la zone de travail,Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région,Conditionner des produits,Déterminer les coûts de revient des préparations culinaires,Entretenir des équipements de cuisine professionnelle,Expliquer et faire respecter les règles et procédures,Favoriser un environnement de travail collaboratif,Former le personnel aux nouvelles techniques culinaires,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Gérer les urgences et les imprévus en cuisine,Gérer le timing de préparation pour un service efficace,Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple,Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison,Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Transmettre une technique, un savoir-faire

Permis: B - Véhicule léger souhaité

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Restauration traditionnelle

Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, ...).

• Créativité
• Norme QHSE
• Autonomie
• Préparation des repas
• Gestion des stocks
• Contrôle qualité
• Rédaction de notices techniques
• HACCP